KAFTA MECHOUIYE

KAFTA MECHOUIYE

(Viande hachée grillée à la broche)

Préparation: 45 minutes

5 Plats

Ingrédients:

Viande de mouton 750 g.
Persil ½ bouquet ou 50 g.
1 grand oignon rouge
Sel 1 pincée (ou selon le goût)
Poivre ½ cuillerée à café
Cannelle ¼ cuillerée à café
Pain arabe 1 pain
Poivrade
2 grands oignons rouges
Persil 1 bouquet ou 100 g.
Sumac en poudre 1 cuillerée à soupe
2 grandes tomates mûres
Sel 1 pincée (ou selon le goût)
Poivre ¼ cuillerée à café
Cannelle ¼ cuillerée à café
Huile d'arachide 2 cuillerées à soupe
Menthe fraîche (pour la décoration) ½ bouquet ou 50 g.

KAFTA MECHOUIYE

Préparation:

- Prendre de la viande de mouton ou de boeuf (collier ou épaule) et la passer à la moulinette.
- Eplucher les oignons, les hacher finement et les ajouter à la viande.
- Trier et laver le persil, le hacher finement et l’ajouter à la viande.
- Saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle et bien malaxer.
- Faire des boulettes à enrouler sur des brochettes en les pressant à la main.
La poivrade
- Eplucher les oignons, les couper en lamelles fines et les frotter avec un peu de sel, de poivre, de cannelle et de sumac.
- Laver le persil, le hacher grossièrement et l’ajouter aux oignons.
- Laver les tomates, les couper en petits dés et les ajouter aux oignons et au persil.
- Enduire d’huile d’arachide la viande enroulée sur les brochettes et la faire griller sur du charbon de bois ou sur un gril.
- Couper le pain arabe en 5 triangles égaux.
- Mettre, avec la poivrade, les brochettes de kafta dans les triangles de pain, poser sur une assiette et servir chaud.
- Décorer l’assiette avec des feuilles de menthe.
* La présentation du kafta dans le pain arabe est facultative.

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